Timman z'affaran (iraqi saffraanrijst met vlees)

Er zijn vergelijkbare recepten op Zaar, maar dit is onze absolute favoriete versie. Het is een erg lekker Iraaks rijstgerecht dat kan worden geserveerd als een rijstbed voor andere gerechten zoals recept 384628 of geroosterd lamsvlees of als onderdeel van een buffet.DH vraagt voor dit minstens één keer per week als een hele maaltijd met yoghurt en een frisse salade! Je kunt ingevroren erwten toevoegen aan het einde van de kooktijd van de rijst als je wilt. Ik heb sindsdien ook wat tomatenpuree toegevoegd na het koken van de kruiden in het vleesmengsel en het iets langer te koken dan toe te voegen aan de rijst voor het koken of apart voor nog een heerlijke variatie op dit gerecht waarvan ik de neiging heb de rasins te laten liggen. Origineel recept uit, The Complete Middle East Cookbook van Tess Mallos.