Ratatouille puttanesca

Dit is een eenvoudige mediterrane groentestoofpot met één gerecht, geïnspireerd op een van mijn favoriete pastagerechten. U kunt elke combinatie van groenten gebruiken, zoals paprika's, courgette of broccolini. Dit maakt 4 gevoelige porties, of 2-3 royale porties.

Snijd de aubergine, aardappelen, tomaten en uien in grote stukken van ongeveer dezelfde grootte (ongeveer 3,75 centimeter) en voeg ze toe aan de ovenbestendige ovenschaal.
Snij de knoflook en olijven in blokjes en voeg toe aan de ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie (de gegeven hoeveelheid is geschat, ik gebruik waarschijnlijk meer), chili-olie, paprika, citroensap, zout en peper en roer.
Plaats in de oven onbedekt.
Verwijder na ongeveer 10 minuten uit de oven en roer het geheel door.
Zodra groenten zacht worden en bruin beginnen te worden, voeg je asperges toe (in stukjes van ongeveer 2,5 centimeter gesneden) en ga je 5-10 minuten langer in de oven staan.
Op dit punt kan het mengsel behoorlijk waterig lijken, afhankelijk van het type aardappelen dat wordt gebruikt. Sterker aardappelen kunnen de saus natuurlijk verdikken, maar het kan nodig zijn om jezelf te verdikken. Om dit te doen, kneedt u de boter en het meel samen in een schaaltje of in de palm van je hand, strooi het in en mix het een beetje om het op te nemen (dit wordt een beurre manie genoemd). Terug naar de oven.
Wanneer de stoofpot er ongeveer klaar voor is, roer je de verse basilicum en 0,5 van de kaas door, bedek met de overgebleven kaas en rooster tot ze goudbruin zijn.
Serve hot with a loaf of crusty bread, and enjoy!