Vegetarische bonenpasta

Name: vegetarische bonenpasta
Cook time: 10 min
Total time: 11 min
Yield: 4-6
Ingredients: 340 gram droge linguine; 794 gram tomaten in blik of 794 gram verse tomaten; 1 (425 gram) kan grote noordelijke bonen; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 -3 teentjes knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie of 3 eetlepels gedroogde peterselie; 1 theelepel oregano; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met groene olijven of een kopje met een inhoud van 60 ml die kalamata-olijven bevat; feta of Fontina-kaas, als garnering; zout; Natuurlijk zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Start water in grote pan om noedels te koken.
Verhit olie in een brede/diepe koekenpan (of pot groot genoeg voor alle ingrediënten, behalve noedels), mes crush en gehakt knoflook, voeg toe wanneer de olie heet is.
Snijd verse tomaten of open blikjes snel, zodat de knoflook niet brandt; lichtbruin is prima, maar knoflook heeft slechts een korte periode nodig om het aroma vrij te maken.
Voeg tomaten, peterselie, oregano toe en ik voeg nu ook peper toe als er grove zwarte peper beschikbaar is; zo niet, voeg dan wat fijn zwart naar smaak toe bij het serveren.
Wanneer het tomatenmengsel begint te borrelen, bedek en verminder het vuur om te laten sudderen (ongeveer 3 minuten).
Het is nu een goed moment om noedels leeg te maken als je dat nog niet hebt gedaan.
Zorg ervoor dat u al het overtollige water afvoert en voeg geen olie toe aan de noedels.
Tijd om bonen en olijven aan tomaten toe te voegen, kook 1 minuut.
Serveer als gewone noedels door overgieten of mengen, bestrooi met kaas of zout/peper naar smaak.
Als je verse peterselie hebt gebruikt en hebt overgebleven kun je dat bovenop strooien, hoe veelzijdig.