Tip top toffee ijs taart

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Schil de amandelen in een jelly roll pan en toast ze goudbruin, ongeveer 10 minuten. Zet amandelen opzij, maar laat de oven aan.

Klop de koekjes in een keukenmachine tot ze grove kruimels zijn. Breng kruimels in een kom en roer de bloem erdoor. Roer de 130 liter gesmolten boter erdoor en braad om te bevochtigen. Bind de bodem van een springvorm van centimeters, laat de zijden ongeboteld. Druk het mengsel op de bodem van de pan.

Bak tot het klaar is, ongeveer 12 tot 15 minuten. Overbrengen naar een rek om af te koelen. Als de korst is afgekoeld, zet het dan minstens 30 minuten in de vriezer.

Boter een centimeter pan; je hebt dit nodig voor de toffee-vulling. Opzij gezet Een kom met een inhoud van 3/4 liter met daarin de geroosterde gesneden amandelen.

Meng in een grote pan de 1/3 liter boter, suiker, water, citroensap en zout. Roer aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Kook onafgedekt, zonder te roeren, op middelhoog vuur tot het karameliseert, ongeveer 8 minuten . Haal de karamel van het vuur en roer de vanille, amandelextract en 3/4 liter amandelen erdoor. Giet het mengsel in de beboterde pan en zet apart om af te koelen.

In een magnetron-veilige kom, magnetron chocolade tot gesmolten. Roer af en toe tot chocolade glad is. Verspreid gesmolten chocolade over de afgekoelde toffee. Bestrooi onmiddellijk met ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die de resterende gesneden amandelen bevat. 1 uur, of tot stevig. Draai de toffee op een werkoppervlak en breek deze in stukken van 1,25 centimeter.

Laat het ijs zacht worden in een grote kom. Roer kort, net tot kneedbaar. Vouw in de stukjes toffee. Smeer met een grote rubberen spatel het ijs in de korst. Bedek met de resterende amandelen. Leg de taart in de oven. vriezer. Als het enigszins is gestabiliseerd, bedek de bovenkant met plastic. Vriest tot stevig, ongeveer 6 uur.

Plaats de taart in de koelkast om ongeveer 20 minuten te verzachten voordat je hem serveert. Laat het uiteinde van een mes rond de zijkanten van de taart draaien om los te maken. Verwijder voorzichtig de zijkanten van de springvorm. Snijd in partjes met een mes gedrenkt in warm water.