Toast skagen van smorgasbord

Klassieke Toast met Garnalen en Roe ||| Tekst overgenomen uit SMORGASBORD © 2017 door Johanna Kindvall ||| Ondanks het feit dat het is vernoemd naar een Deense vissershaven, is Toast Skagen een klassiek Zweeds voorgerecht. Het werd in de jaren vijftig uitgevonden door Tore Wretman, oprichter van de Gastronomische Academie in Zweden, terwijl hij op een zeiltocht naar Skagen, het noordelijkste van Denemarken, was Toen zijn zeilboot plotseling wind verloor, liet Wretman zijn bemanning oplichten door mayonaise, met de hand geschilde garnalen en verse dille samen te kloppen, stapelde het op met boter gebakken brood en bekroonde het met goudgele witviskaviaar. Deze versie heeft de toevoeging van mierikswortel, wat volgens mij heel goed gaat met garnalen. Voor dit recept raad ik aan om extra kleine voorgebakken garnalen te gebruiken, maar je kunt ook rauwe garnalen vervangen - zorg er wel voor dat je ze een paar weken in zout water kookt minuten tot ze gaar zijn en laat ze volledig afkoelen voordat je ze toevoegt aan de rest van de ingrediënten.