Tofu risotto

Name: tofu risotto
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 liter extra stevige tofu (in kleine blokjes, niet de mori-nu tofu); 1 middelgrote ui (fijngehakt); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met paddenstoelen (in plakjes); Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; 4 knoflookteentjes (fijngehakt); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst; Een kom met een inhoud van 1.125 liter met kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas (vers geraspt); 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel tijm

Ingrediënten

Bereiding

In same frying pan, saute tofu until golden on all sides, you might want to add more olive oil and butter.The reason why you shouldent use the Mori-Nu Tofu is because even the extra firm one is too soft and will fall apart!
Voeg arboriorijst toe aan de tofu en voeg de kippenbouillon met de wijn één kopje tegelijk toe totdat alles is geabsorbeerd. Blijf roeren en voeg bouillon en wijn toe tot de rijst gaar is en voeg de bevroren erwten toe, voeg zout, peper en tijm toe. Deze stap duurt ongeveer 20 minuten.
Roer tenslotte Parmezaanse kaas erdoor (alleen verse parmezaanse kaas moet voor dit recept worden gebruikt!) Totdat het smelt en risotto romig wordt.
Serve piping hot -- enjoy!