Tomaat - chili jam

Name: tomaat - chili jam
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2 cups, 16
Ingredients: 900 gram verse pruimtomaten, gehakt en gezaaid; Een kop met een inhoud van 190 ml die demerara-suiker bevat; 1 theelepel zeezout; 1 theelepel gember; 1 theelepel komijn; 1/2 theelepel gedroogde ancho chili poeder; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel rode pepervlokken; 1/2 theelepel kaneel; 1/4 theelepel kruidnagel; 2 eetlepels citroensap

Kruidig en bitterzoet van Demerara-suiker en kaneel, dit recept uit het Back-in-the-Day Bakkerijkookboek is overal perfect voor kaasschotels en broodjes.

Ingrediënten

900 gram verse pruimtomaten, gehakt en gezaaid
Een kop met een inhoud van
190 ml die demerara-suiker bevat
1 theelepel zeezout
1 theelepel gember
1 theelepel komijn
1/2 theelepel gedroogde ancho chili poeder

1 theelepel rode pepervlokken
1 theelepel rode pepervlokken
1 theelepel rode pepervlokken
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel kruidnagel
2 eetlepels citroensap

Bereiding

Meng in een zware pan alle ingrediënten behalve het citroensap.
Zet op middelhoog vuur en kook, onder af en toe roeren, ongeveer 1 uur en 20 minuten, tot het dik en "jammy" is.
Roer het citroensap erdoor.
Lepel in 1/4 liter potten en kan in een waterbad gedurende 30 minuten, of zegel en houd gekoeld tot 2 weken.