Tomaat en feta galette

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 200 graden. Leg een bakplaat met perkamentpapier.

Plaats de taartbodem op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg uit met een deegroller tot een centimeter rond dat ongeveer centimeter dik is. Het is goed als het deeg niet perfect rond is.

Begin aan het ene uiteinde van het deeg en rol de taartkorst losjes rond de deegroller.Verplaats het op de voorbereide bakplaat en rol het deeg weer plat uit.

Strooi de kaas gelijkmatig over het deeg en laat een centimeter rand achter. Kruip met de sjalot, tijmblaadjes, basilicum, zout en peper. Rasp de tomaten over de kaas en kruiden.

Vouw de randen van het deeg voorzichtig over de tomaten, bedek ongeveer 5 centimeter van de vulling en plooi het deeg elke 5 centimeter terwijl je gaat. Top met de tijmtwijgen.

Bak tot de korst goudbruin is en de tomaten zacht zijn, ongeveer 40 tot 45 minuten. Koel op de bakplaat gedurende 5 minuten en breng het dan over naar een rooster voor 10 minuten meer. Bewaar het warm of op kamertemperatuur.