Tomaten spinazie soep

Name: tomaten spinazie soep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 grote gele uien, in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 liter water; 4 bouillonblokjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 3/4 theelepel Italiaanse kruiden; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1 liter met losgepakte spinazieblaadjes; Geraspte Parmezaanse kaas of geraspte Cheddar-kaas, optioneel

Ik proefde deze soep eerst in een lokaal restaurant. Na wat experimenteren met ingrediënten en smaakmakers, vond ik eindelijk een combinatie die mijn familie de voorkeur gaf boven het origineel. - Erna Ketchum, San Jose, Californië

Ingrediënten

2 grote gele uien, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1 liter water
4 bouillonblokjes
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gesneden verse champignons

3/4 theelepel Italiaanse kruiden
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel zout
1/8 theelepel peper
Een kom met een inhoud van
1 liter met losgepakte spinazieblaadjes
Geraspte Parmezaanse kaas of geraspte Cheddar-kaas, optioneel

Bereiding

In een Nederlandse oven of soepketel bak jeuien in olie op middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn.
Voeg de volgende acht ingrediënten toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat 30 minuten sudderen.
Doe spinazie aan; Laat 3-5 minuten sudderen of tot het gaar is.
Voeg indien gewenst individuele porties met kaas toe..