Tomatensalade scallopini

Name: tomatensalade scallopini
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 400 gram kalfskoteletten, fijngemalen; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; Een beker met een inhoud van 130 ml met daarin geplaatste en gehakte tomaat; Een beker met een inhoud van 130 ml die Marsala-wijn bevat; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 2 teentjes knoflook, geplet

Een snel en gemakkelijk gerecht met een andere kijk op kalfsvlees Marsala.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
80 ml met bloem voor alle doeleinden
400 gram kalfskoteletten, fijngemalen
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
Een beker met een inhoud van
130 ml met daarin geplaatste en gehakte tomaat

Een beker met een inhoud van
130 ml die Marsala-wijn bevat
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels gehakte verse basilicum
2 teentjes knoflook, geplet

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Doe de bloem in een ondiepe schaal. Druk het kalfsvlees zachtjes in de bloem en schud het overtollige vocht eruit.
Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; pan-fry kalfsvlees in porties tot ze net bruin zijn, 3 tot 5 minuten aan elke kant. Transporteer kalfsvlees naar een grote ovenschaal.Giet tomaten en Marsala-wijn over het kalfsvlees en bestrooi met Parmezaanse kaas, basilicum en knoflook.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het kalfsvlees niet langer roze is in het midden, ongeveer 30 minuten.