Tomatensoep met goedkope spook croutons

Name: tomatensoep met goedkope spook croutons
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 2 kleine worteltjes, gehakt; 1/2 theelepel peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (411 gram elk) gestoofde tomaten, ongedraineerd; 1/2 liter kippenbouillon; 10 sneetjes stokbrood (1,25 centimeter dik), gehalveerd; 5 plakjes provolone kaas, in vieren gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met in plakjes gesneden rijpe olijven, uitgelekt; 3 eetlepels bereide pesto; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper

Begin met je nachtje trick-or-treating door dit angstaanjagend heerlijke recept te maken. Het is net alsof je gegrilde kaas en tomatensoep hebt. We eten het elk jaar op Halloween. - Elisabeth Larsen, Pleasant Grove, Utah

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en wortels toe; kook en roer 3-5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg rode peper en knoflook toe; kook 1 minuut langer. Roer de tomaten en bouillon erdoor; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, 15 tot 20 minuten.
Plaats intussen halve sneetjes brood 2 in.apart op twee bakplaten bekleed met ingevette folie. Droog een kwart plak kaas over elk stuk. Snijd de plakjes olijfolie om op de ogen en de monden te lijken; top kaas met olijvenstukjes.Bak tot kaas is gesmolten, 3-5 minuten.Cool enigszins.
Pureer soep met een staafmixer. Of koel de soep een beetje en pureer in porties in een blender. Terug naar de pan en roer er pesto, zout en peper door; warmte door.Divide soep gelijkmatig onder vijf koms.Top elk met spook croutons.Serveer onmiddellijk