Tomatensoep met sinaasappelsap

Name: tomatensoep met sinaasappelsap
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 knoflookteentjes, geplet; 6 middelgrote rijpe tomaten, geschild en gehakt; 2 theelepels gedroogde basilicum; 1/4 liter sinaasappelsap; 2 1/2 theelepels suiker; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel peper

Dit is aangepast van een zoete, rijke soep van een recept van Trinidad, dit is de vegetarische versie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe.Kook, regelmatig roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Voeg tomaten en basilicum toe. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur middelhoog, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Plaats soep in een blendercontainer en mix tot een gladde massa. Giet soep, beetje bij beetje, door een zeef of zeef, terug in de steelpan. Pers pulp door de stainer met behulp van de achterkant van een lepel. Alleen de zaden moeten in de zeef blijven , te worden weggegooid.
Roer sinaasappelsap, suiker, zout en peper erdoor. Doorwarmen.
Serveer warm of koud.