Toscaanse witte bonensoep

Name: Toscaanse witte bonensoep
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 4 plakjes spek, fijngehakt; 1 middelgrote gele ui, in de lengte in vieren gedeeld; 1 middelgrote stengel bleekselderij, kruiselings in vieren gedeeld; 1 middelgrote wortelen, kruiselings in vieren gedeeld; 2 teentjes knoflook, licht geplet; 3 (539 gram) blikjes Progresso® cannellini bonen, uitgelekt; 1 gedroogde laurier; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 (907 gram) Progresso® -verpakt natriumkippenbouillon; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel fijngehakte knoflook; 0,125 theelepel versgemalen peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die licht verpakte verse basilicumblaadjes bevat, in plakjes gesneden; 1/2 theelepel grijs zeezout; 0,125 theelepel versgemalen peper

In deze klassieke Italiaanse soep worden witte bonen en groenten gestoofd in kippenbouillon met wijn tot ze zacht zijn, daarna gepureerd en geserveerd met een pittig, vers basilicummengsel.

Ingrediënten

Bereiding

In pan of Nederlandse oven, kook spek, ui, selderij, wortel en 2 teentjes knoflook op middelhoog vuur 5 minuten, af en toe roeren. Reduceer de hitte tot medium. Voeg bonen, laurier, wijn en bouillon toe; dek af en kook 20 tot 25 minuten, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn.Verwijder van het vuur; ongeveer 15 minuten afkoelen.
Maak ondertussen, in een koekenpan van centimeters, de olijfolie op middelhoog vuur 1 minuut. Voeg 1 eetlepel gehakte knoflook toe; kook 3 tot 5 minuten, roer regelmatig, tot de knoflook bruin begint te worden. Roer in rode pepervlokken; kook een paar seconden.Houd in basilicum; kook tot Basil Wilts.
Verwijder het laurierblad uit het bonenmengsel. Giet het mengsel in de keukenmachine; bedek en puree.Terug naar steelpan; roer zout en peper erdoor. Bewaar op middelhoog vuur 5 tot 10 minuten, vaak roerend, tot alles goed verwarmd is.
Schep soep in individuele soepkommen. Boven elk met basilicum mengsel.