Traag gestoofde tomatensaus van rund en kers

Name: traag gestoofde tomatensaus van rund en kers
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1,1 kilogram rundvlees borst, in blokjes gesneden; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 laurierblad; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 2 eetlepels tomatenpuree; 5 teentjes knoflook; 2 eetlepels tomatenpuree; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; 2 sjalotten, gehakt; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 eetlepels tomatenpuree; Pen pasta van 400 gram; fijn geraspte Parmigiano-Reggiano (optioneel)

Deze diep gearomatiseerde saus heeft een speciale vlezige smaak die alleen een borst kan brengen. Ondanks het feit dat het zo'n langzaam gekookt gerecht is, geven de geurige kerstomaten de saus een verrassend heldere, frisse smaak en glans.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een Nederlandse oven op hoog vuur. Voeg runderborst en zout toe.Kook en roer tot het bruin is.
Voeg kippenbouillon, laurierblaadje en rozemarijn toe. Meng om te laten sudderen, draai naar laag.
Plaats cherrytomaatjes, knoflook, sjalotjes en olie in een blender en pureer tot een gladde massa.
Voeg puree toe aan de pot. Voeg tomatenpuree toe. Meng om te combineren. Ga terug naar sudderen. Bak 2,5 uur op laag met het deksel erop. Open en kook nog een uur, sudderend op laag.
Voeg tomatensaus en room toe. Roer om te combineren. Simmer tot het zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
Vul een grote pot met licht gezouten water en breng aan de kook. Zet het in de penne en laat het aan de kook komen. Maak de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, maar nog steeds vast aan de beet, ongeveer 11 minuten; uitlekken.
Meng pasta met saus en serveer met Parmigiano-Reggiano-kaas.