Traditionele abalone

Snijd de abalone in 2/3 centimeter dikke biefstukken, en zorg ervoor dat u niet-wit vlees snijdt, omdat dit onderdeel de neiging heeft zeer taai te zijn. Plaats de biefstukken op een snijplank en stamp met een vleesvermalser tot vouwbaar.

Roer in een kleine kom de ketchup, mierikswortel en limoensap door elkaar om een ​​cocktailsaus te maken. Recirculeer tot klaar voor gebruik.

Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Klop de eieren en melk samen in een ondiepe schaal.Plaats broodkruimels in een grote hersluitbare plastic zak.Dip de abalone-biefstukken in het ei en doe ze in de zak met de kruimels en schud om te coaten.

Bak de gecoate abalone gedurende 3 tot 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.Verwijder de papieren handdoeken om uit te putten.Plaats op een schaal en garneer met limoen en peterselie. Bewaar met de cocktailsaus om te dippen.