Transylvanische koolgulyas

Schil en hak uien in.In grote kookpan plaats de spekjes en olie in blokjes. Bak uien en knoflook 5 minuten op laag vuur, en roer regelmatig totdat de ui licht goudgeel is.

Neem de kookpot van het vuur, voeg de paprika toe en meng goed. Plaats het in blokjes gesneden varkensvlees op het paprika/uienmengsel en draai de stukken om goed te coaten. Bak een paar minuten op laag vuur en roer continu, zorg ervoor dat de paprika niet brandt.

Voeg zout, peper en komijn toe en meng goed. Voeg onmiddellijk genoeg water toe om het vlees te bedekken. Bedek de pan en laat het vlees 45 minuten sudderen. Terwijl het vlees kookt, spoel de zuurkool uit onder koud stromend water. Droog en zet opzij (niet nodig als zuurkool niet te zuur is) Voeg zuurkool aan het vlees toe en kook tot het vlees gaar is, ongeveer 15 minuten langer. Voeg voor het serveren gesneden worst en zure room toe. Roer zachtjes in gulyas en kook op laag vuur nog eens 2-3 minuten .Serveer meteen, maar dit gerecht is beter als het een dag voor je wordt klaargemaakt. Je crème moet alleen worden toegevoegd voor het serveren.