Trinidad toolum

Name: trinidad toolum
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 36 balls, 18
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1.125 liter die bruine suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met geraspte kokosnoot; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met melasse; 15 centimeter gedroogde sinaasappelschil, in stukjes gebroken; 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel; boter, voor het invetten van de bak

Dit is een traditioneel Trinidadiaans snoepje dat vroeger populair was bij kinderen. Het is nog steeds verkrijgbaar bij bepaalde winkels, maar het is nu meer een specialiteit. Heeft dit al jaren niet gemaakt, maar nu ik een kind heb is het tijd om dit recept af te stoffen .

Ingrediënten

Bereiding

Bak suiker in een zware aluminium of ijzeren pot en roer tot het vloeibaar is.
Meng de geraspte kokosnoot met de suiker en roer tot goed gemengd.
Roer af en toe totdat de vloeistof rood wordt.
Melasse, gedroogde sinaasappelschil en gember toevoegen.
Roer om te mengen en wanneer het mengsel begint te stijgen en vallen, roer krachtig en blijf roeren totdat het de zijkant van de pot verlaat.
Haal van het vuur en laat het met een lepel op een licht ingevette schaal of schotel.
Vorm ballen (ongeveer zo groot als tafeltennisballen).
Verwijder wanneer stevig en bewaar in luchtdichte containers.
* De portiegrootte is een wilde gok omdat ik me niet kan herinneren hoeveel dit recept oplevert! Hetzelfde met de kooktijd.