Trinidadian macaroni taart

Er zijn waarschijnlijk evenveel macaroni-taartrecepten uit Trinidad - waar mijn ouders vandaan komen - als er Trinidadianen zijn, en ik heb deze in de loop der jaren verder ontwikkeld. Deze versie heeft een door Kerstmis Ham geïnspireerde toasty topping. Hoewel het kan worden geserveerd als een toegeeflijk hoofdgerecht, in Trinidad wordt het vaak afgekoeld en vervolgens in vierkanten geknipt als een feest, barbecue of strandsnack en geserveerd met Tabasco.