Turkse aubergine en aardappel kizartma met tomaat iskender saus

In 2006 hadden we een Zaar-lunch in Efes One Turkish Restaurant in Albion in Brisbane. Hun Turkse banket was geweldig en dit is een van de voorgerechten die we hadden. Ik schreef de naam ervan op een servetje en googelde toen ik recepten kreeg thuis en experimenteerde totdat ik het kon repliceren. Er zijn nogal wat stappen, maar het is echt vrij simpel en de moeite waard. In feite zijn dit gefrituurde aardappel- en aubergine-stapels, afgewisseld met een dikke tomatensaus en daarna besprenkeld met knoflook gearomatiseerd yoghurt en gegarneerd met gehakte peterselie. De smaak zingt gewoon in je mond! Overdrijf de chili niet - het is alleen de bedoeling dat het wat achtergrondwarmte heeft. Een laatste opmerking, de schil van grotere aubergines kan moeilijk worden als je ze frituurt, dus kies voor klein tot middelgroot als je kunt.