Turkse flatbread (pide)

Los de gist en suiker op in 130 liter warm water en laat het 10 minuten op een warme plaats staan ​​tot het schuimig is.

Roer de 130 liter bloem erdoor, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen.

Om het deeg af te maken, doe de 9/10 liter bloem in een grote kom en maak een put in het midden.

Doe het gist-en-suikermengsel erin, zout, olijfolie en 1/4 liter plus 1 eetlepel lauw water.

Werk geleidelijk aan in de bloem om een ​​zacht en plakkerig deeg te maken.

Kneed het deeg gedurende 15 minuten op een met bloem bestoven oppervlak.

Het deeg zal eerst erg kleverig zijn, maar terwijl je kneedt, zal het geleidelijk aan niet meer aan je handen plakken.

U zou een vochtig en zeer veerkrachtig deeg moeten hebben dat geen weerstand biedt tegen kneden.

Leg het deeg in een geoliede kom, dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen, tot het goed gezwollen is.

(Je kunt het deeg op dit punt in de koelkast zetten tot je klaar bent om het te gebruiken.) Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het in een blok.

Snijd in 8 gelijke stukken en rol ze elk in een strakke bal.

Plaats de ballen op een met bloem bestoven oppervlak en laat 30 minuten rusten onder een handdoek.

Verwarm de oven voor op 450 en verwarm de tegels 30-40 minuten voor het bakken als je ze hebt.

Rol een bal deeg op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller in een cirkel van 2/3 tot centimeter dik en 20 centimeter in diameter.

Bestrijk de bovenkant met olijfolie.

Bak 5 of 6 minuten en herhaal het proces met de resterende deegballen.

Terwijl de lepel uit de oven komt, stap je ze in een grote pan en houd ze afgedekt totdat ze klaar zijn om te eten.

Vergeet niet om de temperatuur van de oven terug te laten keren naar 450 na het bakken van 2 of 3 pide.

Serveer de pide heet.

Ze kunnen ook worden opgewarmd verpakt in folie.