Turkse kip kebab

Name: Turkse kip kebab
Cook time: 12 min
Total time: 147 min
Yield: 4
Cuisine: Turks
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met volle melk Griekse yoghurt; 2 eetlepels vers geperst citroensap, of meer naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels ketchup; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel Aleppo rode pepervlokken; 1 eetlepel koosjer zout; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel paprika; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1,1 kilogram kippendijen zonder botten, gehalveerd; 4 lange metalen spiesen

Ik zou graag willen denken dat alle kip die komende zomer uit de Amerikaanse grills komt net zo smakelijk, sappig en zacht is als deze Turkse kip-kebab. Gebruik een smaakvolle yoghurt-gebaseerde marinade, zoals deze die hier te zien is, zelfs onervaren grillers kan indrukwekkende resultaten opleveren. Ik weet niet zeker hoe 'Turks' dit is - het is losjes gebaseerd op een lammarinade die ik al lang gebruik.

Ingrediënten

Bereiding

Klop yoghurt, citroensap, olijfolie, ketchup, knoflook, rode pepervlokken, zout, komijn, zwarte peper, paprika en kaneel samen in een kom.
Plaats de kippendijen in de yoghurtmarinade en bedek ze aan alle kanten goed. Bekleed kom met plasticfolie en koel 2 tot 8 uur in de koelkast.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Met behulp van 2 spiesen voor elke kebab, rijgt u de helft van de kippendijen op elk paar spiesjes en maakt u een vrij dikke "log" -vorm.
Plaats kebabs op de grill. Probeer ze niet te draaien totdat ze beginnen los te komen van de grill, 3 of 4 minuten. Draai kebabs en grill de andere kant 3 of 4 minuten; draai. Blijf koken en draaien totdat de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, ongeveer 6 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.