Tweemaal gebakken zoete aardappelen met ricotta kaas

Name: tweemaal gebakken zoete aardappelen met ricotta kaas
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 3 middelgrote zoete aardappelen; 1 theelepel olijfolie; 2 sjalotten, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen gember; 1 eetlepel bruine suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2,5 eetlepels gehakte verse salie

Een smakelijke, hartige versie van tweemaal gebakken zoete aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Kruid de aardappelen met een vork en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen tot de aardappelen kunnen worden verwerkt, ongeveer 20 minuten.
Zet de oventemperatuur op 170 graden (175 ° C). Vet een grote bakplaat in.
Plaats ondertussen olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak en roer tot ze zacht worden en bruin worden, ongeveer 10 minuten.
Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en schep de pulp eruit, laat een dunne schil achter. Zet de schalen opzij. Plaats pulp in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg ricotta, zout, peper, gember en suiker toe aan de blender; mixen tot een gladde substantie.
Breng het aardappelmengsel terug in een kom; roer er sjalotten, Parmezaanse kaas en salie door. Schep het mengsel terug in aardappelschillen. Leg de aardappels op de voorbereide bakplaat.
Bak tot het ongeveer 30 minuten is verwarmd.