Ultieme tri-tip gebraden

Klop de knoflook, olie, zout en zwarte peperkorrels in een blender tot een grove pasta.

Dep de tri-tip droog met een papieren handdoek en scoor de vetlaag met een scherp mes, snijd door het vet, maar niet door het vlees.

Plaats het vlees in een afsluitbare plastic zak, schraap in de knoflookpasta, pers de lucht uit en sluit stevig af. Masseer het vlees met de knoflookpasta tot het gelijkmatig is gecoat. Houd opzij op kamertemperatuur gedurende minimaal 1 uur. Als je gaat meer dan 2 uur marineren, koelt het vlees maar verwijdert het 1 uur voor het koken zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Ongeveer 1 uur voor het opdienen, begin een vuur op de grill met 1 schoorsteen vol met houtskoolbriketten, ongeveer 50. Zet een vierde pond eiken of hickory chips in een kom en bedek ze met water. Plaats een omgekeerde plaat op de top van de chips om ze onder water te houden. Als de vlammen zijn gezakt en de kolen bedekt zijn met witte as, gooi je de schoorsteen naar een heuvel aan een kant van de grill.Drain de houtspaanders en strooi ze over de bovenkant van de kolen.

Schroei de dikke kant van de tri-tip en kook direct boven de vlammen met het grilldeksel eraf. Dit duurt slechts 3 of 4 minuten. Maak je geen zorgen als er een beetje verkoold is; dat is bijna noodzakelijk om een ​​goede korst te krijgen. Wanneer de vetkant is aangebraden, draai je de tri-tip en schroer de magere kant direct over de kolen. Dit duurt nog 3 of 4 minuten; Nogmaals, maak je geen zorgen over een beetje verkrachting.

Wanneer de magere kant is aangebraden, verplaats je de tri-tip naar de koele kant van de grill en plaats je het deksel terug, met de openingen open. Neem de gewenste gaarheid en controleer de temperatuur van het vlees om de 4 of 5 minuten. 20 tot 25 minuten voor 125, wat aan de zeldzame kant van middellange zeldzaam is, 25 tot 30 minuten voor 135 (aan de middellange zijde). De kooktijden zullen variëren afhankelijk van het type grill en de temperatuur van de brand.

Verwijder het gebraad op een schaal en zet het gedurende 10 minuten opzij om het koken te voltooien en om de sappen te laten zetten. De tri-tip vrij dun (maximaal centimeter dik), tegen de korrel en met het mes in een hoek om wijd te geven sneetjes. Schenk de kervende sappen over het vlees.