Vaca frita (cubaans geraspte rundvlees)

Absoluut geweldig! Stoofvlees gemarineerd 's nachts gemarineerd in limoen, citroen en knoflook, vervolgens gebakken met ui tot ze licht krokant zijn (daarna bak ik het graag met meer versgeperst limoensap!). De techniek lijkt bijna op het maken van zelfgemaakte rosbief-hasj (zonder de aardappel) . Voorbereidingstijd omvat het marineren van rundvlees 's nachts. De kooktijd is een combinatie van twee dagen (sudderen van rundvlees, daarna sauteeën).

Laat roosteren met laurierblaadjes in een Nederlandse oven op het fornuis gaar, ongeveer 1 tot 1-1/2 uur.
Koel bij kamertemperatuur; reserveer kookwater voor een ander gebruik als u dat wenst.
Als rundvlees koel is, versnipperen en in een glazen pot doen.
Combineer limoensap, citroensap en knoflook; mengen in vlees.
Breng op smaak met zout en peper en marineer 's nachts.
(Het lendebrood is uitstekend bij het "opzuigen" van de sappen!) Haal de volgende dag vlees uit de marinade, knijp het teveel (als dat nodig is, doe ik normaal niet) en bak in een grote koekenpan in olijfolie tot een beetje bruin, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Voeg dunne uiplakjes en peterselie toe en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de ui zacht is en het vlees goed bruin is.
Pers meer limoensap op het vlees en serveer over rijst.

rundvlees chuck zonder been voedingswaarden

is rundvlees een gezond voedsel

voeding met stoofvlees

is rosbief goed voor een dieet

Ik vond het geweldig