Vakantie granola met zelfgemaakte gekonfijte gember

Maak en deel deze vakantie Granola met zelfgemaakte Gembergember recept uit.

Om geglaceerde gember te maken, begin je met het schillen van gember en snijd ze in stukjes van 1/8 "dik met een mandoline.
Plaats in een grote pot en dek af met water. Voeg centimeter zout toe.
Breng aan de kook en laat het 30 minuten sudderen.
Verwijder 130 liter gemberwater en zeef de gember van de rest van het water.
Plaats de gespannen gember in een pot met suiker en het gereserveerde gemberwater.
Breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium en laat alles onbedekt sudderen totdat de suikerstroop droog lijkt, bijna is verdampt en begint te kristalliseren (ongeveer 45 minuten). Overbrengen naar een koelrek en individuele stukken uit elkaar spreiden en scheiden.
Laat volledig afkoelen. Bewaart tot 2 weken in een luchtdichte verpakking.
Om vakantie-granola te maken, begint u met het voorverwarmen van de oven tot 300ºF.
Meng droge ingrediënten samen. Voeg kokosolie en ahornsiroop toe en mix tot goed gecombineerd.
Verspreid over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak 20 minuten, draai de pan en bak nog eens 20 minuten goudbruin.
Laat 30 minuten afkoelen voordat je in stukken breekt.
Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.