Val 5-kruidd soep

Name: val 5-kruidd soep
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/2 ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 1/2 theelepeltjes Chinees 5-kruidenpoeder; 4 zoete aardappelen, gehakt; 2 appels - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 1 1/2 theelepels zout

Ik ben een soepfanaat en ontdekte dat Chinese 5-specerijen, bestaande uit anijs, venkel, kruidnagel, kaneel en witte of Szechwan-peper, een geweldige manier was om gewone herfstgroenten op te vrolijken.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de plantaardige bouillon in een pot en breng aan de kook.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en bleekselderij in hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg Chinees 5-kruidpoeder toe aan het uimengsel, roer om te coaten en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Meng zoete aardappelen, appels, zout en uienmengsels tot bouillon; kook tot zoete aardappelen zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Houd de soep minstens 5 minuten lang koel.
Giet soep in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.