Varkenshaas met aardappel croute

Name: varkenshaas met aardappel croute
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g varkensfilets, in plakjes gesneden; 2 eetlepels donkere sojasaus; 2 eetlepels heldere honing; 1 eetlepel sherrywijn; oranje wig, om te serveren; 1 teentje knoflook, geschild en geplet; 2 grote aardappelen, geschild; 1 middelgrote wortel, in julienne reepjes gesneden; 100 g snijbonen; 4 lente-uitjes, fijngehakt; oranje wig, om te serveren

En nogmaals van Steam Cuisine. Ik heb dit niet gemaakt maar het ziet er heerlijk uit! De voorbereidingstijd omvat 2 uur marineren.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het varkensvlees in denk plakjes en leg het in een ondiepe glazen schaal. Meng de sojasaus, honing, sherry, sinaasappelsap en knoflook, en giet over de poort, draai om te coaten. Bedek en laat 2 uur marineren.
Bak ondertussen de aardappelen in kokend water met zout. Schep de aardappelen bij het koken met een lepel en snijd ze heel dun. Leg ze op een vuurvaste plaat in vier cirkels, overlappend met de plakjes en plaats ze in de warmere lade.
Haal het varkensvlees uit de marinade en plaats het in een pan. Bestrooi het met worteltjes en lente-uitjes en kook tot het klaar is, ongeveer 20 minuten.
Verhit ondertussen, in een aparte pan, de marinade tot een glanzende saus.
Breng de aardappelcrûmes over naar de serveerschalen en bedek ze met varkensvlees en groenten. Spreid het glazuur erover, garneer met oranje partjes en serveer met vers gestoomde groene groenten.