Varkenshaas met appels, calvados en appelcider

Name: varkenshaas met appels, calvados en appelcider
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram varkenshaas, getrimd, gesneden in plakjes van 1 inch dik; 5 eetlepels boter; 60 liter appelcider van goede kwaliteit; 1 theelepelsuiker; 2 grote sjalotten, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm; Een kopje met een inhoud van 60 ml met calvados of een beker met een inhoud van 60 ml die een andere appelbrandewijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; 60 liter appelcider van goede kwaliteit

Een geweldig recept om gasten van dienst te zijn. Ze zullen denken dat ze in een goed restaurant in Frankrijk eten. Indrukwekkende gerecht, maar snel en gemakkelijk te bereiden. Van Bon Appetit, mei 1994. Calvados kan duur zijn, dus misschien wil je een andere appelbrandewijn gebruiken. Om de beste smaak te krijgen, zorg ervoor dat je hoogwaardige ingrediënten gebruikt. Het is belangrijk om Golden Delicious-appels te gebruiken. Vele appelrassen zijn lekker als ze worden gegeten vers maar niet bestand tegen het kookproces. Gebruik een appeltaatsap van goede kwaliteit. Goede appelcider is te vinden in de productensectie tijdens de herfst.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de plakjes varkensvlees tussen de plasticfolie. Gebruik een hamer, plak de plakjes varkensvlees in centimeters dik (kan 4 uur vooruit worden bereid.) Leg stevig vast en zet in de koelkast.)
Smelt 2 eetlepels boter in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg appels en suiker toe aan de koekenpan en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Opzij zetten.
Smelt 2 eetlepels boter in een andere zware grote koekenpan op hoog vuur. Schep varkensvlees met zout en peper. Voeg varkensvlees toe aan de koekenpan en bak deze tot ze net gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Overbrengen op bord; blijf warm.
Smelt 1 eetlepel boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en tijm toe en bak 2 minuten. Voeg de Calvados toe en kook tot het glazig is en verwijder eventuele gebruinde stukjes. Roer de room en cider erdoor; kook tot het mengsel verdikt tot sausconsistentie, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de appels, indien nodig. Schik een paar plakjes varkensvlees op elk bord.Soepensaus erboven. Breng royaal aan met gesauteerde appelschijfjes en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom gegrilde varkenskarbonades een gezondere manier zijn om uw eiwit te krijgen

kun je porkchops eten als je probeert af te vallen

Ik vond het geweldig

Varkenshaas met appels, calvados en appelcider

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies