Varkenshaas met zoete ui-rabarber saus

Verwarm de oven voor op 450 F.

Meng 1 theelepel olie, koriander, 0,5 theelepel zout en peper in een kleine kom. Roer het mengsel in varkensvlees. Verhit 1 TSP-olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en kook, af en toe draaien, tot het bruin aan is alle kanten, 5 tot 7 minuten.Verplaats de pan naar de oven en rooster het varkensvlees tot en lees direct de thermometer 145,5 V, 15 tot 17 minuten. Laten we 5 minuten rusten voordat je gaat snijden.

Verwarm ondertussen de resterende 2 TSPS.oil in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg ui en de resterende 0,5 theelepels zout toe; kook, af en toe roerend, tot bruin, 7 tot 8 minuten. Voeg 2 TBSPS.water toe; ga door met koken, roer vaak, tot de ui zacht is, 5 tot 7 minuten langer, voeg water een eetlepel tegelijk toe, indien nodig om verbranding te voorkomen. Roer in rabarber, azijn en bruine suiker en kook, vaak roerend, tot de rabarber heeft afgebroken, ongeveer 5 minuten. Schenk de saus over het gesneden varkensvlees en besprenkel met bieslook.