Varkenshaasjes met champignons en een roomsaus met cognac

Name: varkenshaasjes met champignons en een roomsaus met cognac
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 varkenshaas (let op: de twee gevraagde varkenshaasjes zijn bijna altijd samen verpakt in één cryovac); creoolse smaak, te smaak; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels cognac; 1 eetlepel ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel, in plakjes (hoe exotischer hoe beter); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; 1/4 theelepel zout

Een recept gevonden op - Uit een vorige editie van het menu van New Orleans Daily, door Tom Fitzmorris. Hierover gaat het recept: "Varkenshaasjes worden de laatste tijd erg gewaardeerd door koks en eters, niet alleen vanwege hun geweldige textuur (het is het varkensvlees wat een filet mignon is om te beven), maar ook vanwege het extreem lage vetgehalte (minder dan kip, zelfs met de schil eraf). Dit gerecht herstelt die dikke darm door een zeer rijke maar uiterst heerlijke roomsaus toe te voegen. " Het plaatsen van niet door mij getest voor ZWT.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
1.Breng de room aan de kook in een kleine steelpan en verlaag hem met de helft terwijl je de rest van het recept doet.
2. Breng het seizoen door met de haasjes met Creoolse kruiden terwijl je de olijfolie verwarmt in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Haak de haasjes tot ze helemaal bruinrood zijn.Verwijder de pan van het vuur.Verplaats de varkenshaas naar een braadpan in het midden van de voorverwarmde oven, en roosteren voor ongeveer 15 minuten, of totdat een interne temperatuur van ongeveer 155 wordt bereikt op een vleesthermometer die in het midden van de grotere varkenshaas wordt geduwd.
3. Terwijl dat gebeurt, geef je de koekenpan terug, die je hebt gebruikt om de haasjes bruin te bakken, op middelhoog vuur. Voeg de brandewijn toe en breng het aan de kook terwijl je zwaait om de bruine sappen en stukjes in de pan op te lossen, ongeveer een minuut.
4. Zet de hitte laag tot matig laag en voeg de uien en de champignons toe.Kook tot ze zacht worden. Voeg de gereduceerde room en zout toe en roer zacht om alle ingrediënten te mengen. Laat de hitte zo laag mogelijk staan en laat het toe sudderen, elke minuut roeren.
5.Wanneer de varkenshaasjes ongeveer 155 op een vleesthermometer hebben bereikt, haal ze dan uit de oven en laat ze ongeveer vijf minuten rusten. Snijd ze vervolgens in schijven van ongeveer een centimeter dik en leg ze op warme borden.Spoon wat saus over of rond het varkensvlees en serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

kun je porkchops eten als je probeert af te vallen

waarom gegrilde varkenskarbonades een gezondere manier zijn om uw eiwit te krijgen

Ik vond het geweldig

Varkenshaasjes met champignons en een roomsaus met cognac

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies