Varkenskarbonades met gember peren saus

Name: varkenskarbonades met gember peren saus
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gram) koteletten zonder been, selecteer een dikkere snede en trim alle zichtbaar vet; zout en vers gemalen zwarte peper; 2 theelepels koolzaadolie of 2 theelepels maïsolie; 3 eetlepels ciderazijn; 2 eetlepels suiker (ik denk dat je dit met Splenda kunt doen door het aan het einde van de bereiding toe te voegen); Een kopje met een inhoud van 170 ml met witte wijn, droog zou het beste zijn; 1/4 liter kippenbouillon met verlaagd vetgehalte; 1 stevige rijpe bosc-peren of 1 Anjou-peer, geschild, geboord en in de lengte in achtsten gesneden; 60 liter verse gember, geschild en in dunne julienne reepjes gesneden; 15 lente-uitjes, getrimd en in stukken van 1,25 centimeter gesneden; 2 theelepels maïszetmeel; 2 theelepels water

In dit snelle en gezonde recept worden pangekookte karbonades overgoten met een mooie combinatie van peren waaraan verse gember is toegevoegd. Heb geen kans gehad om dit uit te proberen, maar het lijkt op iets dat ik leuk zou vinden. Nutritieve informatie: 237 calorieën; 5 g vet; 2 g vezels

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de peper in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe en bak tot het bruin is en net doorgekookt, twee tot drie minuten per kant. Overbrengen op een bord en warm houden. Giet het vet weg van de pan.
Voeg azijn en suiker toe aan de pan en roer om de suiker op te lossen. Kook op middelhoog vuur tot de siroop donker amberkleurig wordt, 10 tot 20 seconden. Giet de wijn erbij en laat sudderen terwijl je roert.
Voeg bouillon, peren en gember toe om de wijnazijn saus te laten sudderen. Bak, ontbloot, draai de peren af en toe 4 minuten. Voeg lente-uitjes toe en kook tot de peren zacht zijn, ongeveer 2 minuten langer.
Meng het water en maïszetmeel tot een suspensie en voeg het toe aan de pan. Roer tot de saus dikker wordt. Zet het vuur laag en zet het varkensvlees en alle opgehoopte sappen terug in de pan; draai om te bedekken met de saus.
Serveer onmiddellijk.