Varkenskarbonades met geroosterde rode peperroom

Pat karbonades drogen met papieren handdoeken en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in grote koekenpan op middelhoog vuur tot net roken. Voeg karbonades toe en bak tot goed bruin en vlees registreert 145 ongeveer 5 minuten per kant. Overbrengen naar serveerschaal en tent met folie.

Voeg de ui toe aan de lege koekenpan en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg bouillon, room, geroosterde paprika en suiker toe en laat sudderen, en bak de gebrande stukjes fijn met een houten lepel, tot de saus is enigszins verdikt, ongeveer 5 minuten. Van de hitte, voeg alle geaccumuleerde sappen van varkensvlees weer toe om te roeren en roer in basilicum. Breng het seizoen met zout en peper. Lepelsaus over koteletten.