Varkenskarbonades met kersensaus

Name: varkenskarbonades met kersensaus
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 eetlepel fijngehakte sjalot; 2 theelepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse of ingevroren ontpitte donkere zoete kersen, gehalveerd; Een beker met een inhoud van 80 ml die robijnrode portewijn bevat; 1 theelepel balsamicoazijn; 1/4 theelepel zout; 2 varkenslende karbonades met been (elk 198 gram); 1 theelepel korianderzaad, geplet; 3/4 theelepel gemalen mosterd; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 varkenslende karbonades met been (elk 198 gram); 2 theelepels olijfolie

Geniet van de rijke smaak van deze karbonade schotel. De kruidenwrijf werkt ook goed op lamsvlees of rundvlees. - Kendra Doss, Colorado Springs, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan, bak de sjalotten in olie tot ze gaar zijn. Doe de kersen, wijn, azijn en zout erin. Breng aan de kook; kook tot de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten.
Meng ondertussen in een kleine kom koriander, mosterd, zout en peper; wrijf over karbonades. In een grote koekenpan, kookt hakken in olie op matig vuur gedurende 4-5 minuten aan elke kant of totdat een thermometer leest 145 °. Dienen met saus.