Varkenskoteletten en boerenkool

Name: varkenskoteletten en boerenkool
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 varkenskoteletten; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 1 eetlepel boter; 1 sjalot, gehakt; 1 takje verse tijm, gehakt; 1 takje verse rozemarijn, gehakt; Een kom met een inhoud van 1.125 liter die boerenkool bevat, ribben verwijderd, gehakt; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd; 1 eetlepel honing; 2 eetlepels droge sherry; 2 eetlepels harde appelcider

Varkenskoteletten worden kort gebakken en vervolgens gestoofd in een honing-mosterdsaus met boerenkool voor een lekker midweekdiner.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de varkenskarbonades royaal met zout en peper. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenskarbonades tot ze bruin zijn, 2 à 3 minuten per kant.Verwijder van de koekenpan en leg ze op een bord.Dekking met aluminiumfolie om warm te blijven .
Smelt boter in dezelfde koekenpan en verminder de hitte. Voeg de sjalot toe en kook tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg tijm en rozemarijn toe. Kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg boerenkool in porties toe en kook tot verwelkt, ongeveer 5 minuten langer.
Roer de mosterd, honing, sherry en cider door elkaar in een kop. Leg de varkenskarbonades op de boerenkool in de pan en giet de mosterdsaus erop. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Bekleed en kook op laag vuur tot het varkensvlees gaar is , ongeveer 10 minuten meer.