Varkenslende, appels en zuurkool

Name: varkenslende, appels en zuurkool
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 3 (907 gram) zuurkoolpakketten, uitgelekt; 1/4 liter appelcider, verdeeld; 1/2 grote ui, grof gehakt; 1 eetlepel karwijzaad; 1/4 liter appelcider, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Wrijven:; 1 eetlepel Thaise kruiden; 1 theelepel zout; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (2,2 kilogram) zonder been varkenslende gebraden

Varkensvlees en zuurkool is de traditionele New Year's Day maaltijd hier in Pennsylvania Dutch Land. Dit is mijn vertolking van die vakantie maaltijd. Ik serveer het meestal met aardappelpuree en appelmoes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Meng zuurkool, appels, ui en karwijzaad in een grote braadpan. Roer 60 liter appelcider en bruine suiker samen in een aparte kom; giet over zuurkoolmengsel.
Roer Thaise kruiden, zout, knoflookpoeder en zwarte peper samen in een kleine kom; wrijf op de boven- en onderkant van het gebraad.
Maak een inkeping in het midden van het zuurkoolmengsel en leg het gekruide braadstuk in de inkeping. Giet de overgebleven appelcider rond het gebraad.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur; rijg samen met sappen gebraden vlees. Blijf bakken, bak om de 30 minuten, tot ze gaar zijn, 2,5 tot 3 uur. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn.