Varkensvlees met gorgonzola saus

Klop de Dijon-mosterd, olijfolie en tijm in een kleine kom tot een mengsel; opzij zetten. Bestrooi varkensvlees met zout en peper. In een grote anti-aanbak koekepan op hoog vuur, bruin varkensvlees aan alle kanten, ongeveer 10 minuten.

Leg varkensvlees over in een met folie beklede braadpan die is omhuld met kookspray. Verspreid Dijon-mosterdmengsel over alle kanten van het varkensvlees. Bakken op 425 ° gedurende 10-20 minuten of totdat een thermometer 145 ° aangeeft. Haal uit de oven en laat het vlees staan 5 minuten.

Ondertussen, in een kleine steelpan, op middelhoog vuur, bak de knoflook 30 seconden in de boter. Roer de bloem tot goed gemengd. Klop de room, wijn en kippenbouillon voorzichtig in. kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt. Voeg kaas toe. Kook en roer tot de saus tot de gewenste consistentie is ingedampt, ongeveer 5 minuten

Snijd varkensvlees en breng over naar serveerschalen. Spoon saus over varkensvlees. Garneer varkensvlees met extra kaas indien gewenst.