Rosse buurt met romige knoflooksaus

Meng in een blender de helft van de mosterd, acht knoflookteentjes en 1 eetlepel peperkorrels; bedek en verwerk 1 minuut, af en toe schrapend kanten. Voeg 1 eetlepel olie toe; verwerken tot een pasta ontstaat. Verspreid rundvlees

Verhit in een grote koekenpan de resterende olie op middelhoog vuur. Bruin vlees, één stuk per keer, aan alle kanten. Plaats in een ondiepe braadpan met een laag gecoate kookspray. Bakken, onbedekt, op 400 ° voor 25-45 minuten of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen; medium, 160 °; goed gedaan, 170 °). Neem een ​​warme serveerschaal. Laat 10-15 minuten staan

Hak ondertussen de resterende knoflook fijn. Meng knoflook, slagroom, zure room en resterende mosterd en peperkorrels in een steelpan. Kook en roer op laag vuur tot het warm is. Slice beef; serveer met de saus.