Pesto rijst gevulde kip

Name: pesto rijst gevulde kip
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongekookte instant rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte tomaatjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin bereide pesto; 1/8 theelepel zout; 8 kipfilethelften zonder been (170 gram elk); 2 eetlepels canola-olie, verdeeld

Sappige gevulde kip is perfect voor basilicafeilers, maar ik heb net zo gemakkelijk versnipperde kaas gebruikt in plaats van de pesto voor mijn pickier-eters. - Rachel Dion, Port Charlotte, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng in een kleine kom tomaat, pesto, zout en rijst. Snijd een zak horizontaal in het dikste gedeelte van elke kippenborst. Vul elk met 3 eetlepels rijstmengsel; veilig met tandenstokers.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur.In batches bruine kipfilet aan elke kant, voeg zo nodig extra olie toe.Verplaats naar een ingevette 15x10x1-inchbraadpan.
Bak 18-22 minuten of tot de kip niet meer roze is. Snijd tandenstokers voor het opdienen.