Varkensvlees picadillo empanadas met chipotle salsa

Voor het vullen:.

Verhit olie in een grote koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees, serrano-chili, chilipoeder, komijn, kaneel en piment aan de koekenpan toe en roer 3 minuten. Voeg rozijnen en limoensap toe; kook tot bijna alles verdampt, ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur.Gemeng in amandelen en zure room.Smaak met zout en peper.Cool.

Voor deeg :.

Boter 2 grote bakplaten. Meng bloem, Masa Harina, bakpoeder en zout in een grote kom. Roer in gesmolten boter. Meng water en 1 ei in een kleine kom om te mengen. Voeg toe aan het bloemmengsel; kneed in de kom tot er zacht plooibaar deeg ontstaat, ongeveer 2 minuten. Werk met de helft van het deeg per keer, rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een centimeter dikte. Gebruik een biscuit cutter met een doorsnede van 3,75 inch, knip de rondjes uit en knip ze uit en knip ze uit ronden voor een totaal van 12 ronden per deegronde.

Klop het overgebleven ei in een kleine kom om te mengen. Leg 1 eetlepel vulling in het midden van elke deegronde. Borstel de randen licht met het ei. Leg het deeg erover, druk op de randen met de vork om te verzegelen. Plaats op de voorbereide bakplaten. (Kan 1 dag vooruit worden gemaakt . Cover met plasticfolie; chill.)

Verwarm de oven voor op 375 ° F Borstel de empanadas met losgeklopt ei.Bak tot licht goudbruin, ongeveer 25 minuten.Serveer met Chipotle Salsa en zure room.

Voor Chipotle Salsa.

Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper.

MAAKT OVER Een kom met een inhoud van 3/4 liter bevat