Veenbessen en kippenkotelet

Als u de borsthelften gebruikt, plaatst u ze tussen de plasticfolie en pound ze tot ze ongeveer 0,25 cm dik zijn. Bestrijk de schnitzels aan beide kanten met zout en peper.

Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak de koteletjes aan beide kanten bruin, ca 4 minuten per kant haal de kip uit de pan.

Smelt de resterende boter in dezelfde pan en voeg sjalotjes en laurierblaadjes toe, bak 1 minuut.

Voeg wijn toe, breng aan de kook, reduceer tot een dik glazuur, schrap de bruine stukjes van de bodem van de pan ongeveer 4 minuten.

Voeg veenbessen, bouillon en azijn toe en bak tot de saus ongeveer 3 minuten dikker wordt.

Breng de kip terug in de pan en laat sudderen tot hij ongeveer 2 minuten verwarmd is, verwijder de laurierbladeren Plaats de kip op de borden en schep de saus erover.