Veganistische Mexicaanse lasagne

Kook een pan water en kook de noedels. Terwijl ze koken, verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de crumblers toe en kook tot ze bruin beginnen te worden. Voeg vervolgens de taco-kruiden saus toe aan de pan en kook tot de zijn verkleind. Voeg een pot salsa en het blik tomatensaus toe, roer en laat 5 minuten sudderen.

Giet de lasagne-noedels af en laat ze afkoelen, en verwarm de oven voor op 400 graden.

Vet een 23x33 centimeter ovenschaal in met margarine en leg 3 noedels op de bodem. Schenk een derde deel van de saus over de noedels en spreid gelijkmatig uit. Prik in met een beetje van beide kazen en enkele groene uien. Maak op dezelfde manier nog twee lagen.

Leg de laatste 3 noedels erop, bedek met de tweede pot salsa en verdeel gelijkmatig over de noedels. Pronk over de laatste kaas en groene uien, gevolgd door de zwarte olijven en groene pepers. Bedek met folie en plaats het in de oven gedurende 30 minuten of meer, tot de kaas is gesmolten.

Haal uit de oven, verpletter wat maïschips in je hand en strooi eroverheen. Plaats de schaal terug in de oven en zet de grill aan. Laat het ongeveer 5 minuten staan ​​tot de spanen bruin worden. Haal ze eruit en laat ze staan minstens 15 minuten en serveer met een vleugje Spaanse rijst en een klodder zure room.