Veganistische broccoli en bloemkoolbisque

Name: veganistische broccoli en bloemkoolbisque
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 8 theelepels sojaolie; 8 theelepels ongebleekte bloem; Een kom met een inhoud van 2 liter met sojamelk; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; 4 grote yukon-goudaardappelen, in blokjes gesneden; 1 kop broccoli roos; 1 kop bloemkoolbloem; 1 eetlepel rozemarijn; 1 theelepel salie; zout en peper naar smaak

Van Gianna's Grille-restaurant in Philly. Heeft het nog niet geprobeerd - het is voor voedingsinformatie en bewaring.

Ingrediënten

1 middelgrote ui, gehakt
3 stengels bleekselderij, gehakt
3 knoflookteentjes, gehakt
8 theelepels sojaolie
8 theelepels ongebleekte bloem
Een kom met een inhoud van
2 liter met sojamelk
Een kom met een inhoud van
3/4 liter groentebouillon

4 grote yukon-goudaardappelen, in blokjes gesneden
1 kop broccoli roos
1 kop bloemkoolbloem
1 eetlepel rozemarijn
1 theelepel salie
Zout en peper naar smaak

Bereiding

In een soeppan, sauteer de ui en de selderij tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de knoflook toe en laat 1 minuut sauteren.
Voeg de olie en het meel toe en bak nog een minuut.
Voeg langzaam de sojamelk en groentebouillon toe en zwaai continu. Voeg voldoende bouillon toe om de gewenste dikte te bereiken.
Voeg de aardappelen toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen.
Voeg de broccoli en bloemkoolroosjes, rozemarijn, salie en zout en peper naar smaak toe.
Kook tot de roosjes zacht zijn.
Garneer met de peterselie en serveer.