Veganistische en glutenvrije naakte cake met perziken en kokoscrème

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet 7,66 centimeter cake pannen in en rij met bakpapier.

Meng bloem, suiker, bakpoeder en bakpoeder in een grote kom. Meng water, olie en vanille-extract in een tweede kom. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel en giet er watermengsel in. Meng goed met een houten lepel tot het beslag goed is gecombineerd, 3 tot 5 minuten.

Verdeel het cakebeslag gelijkmatig in voorbereide taartvormen. Rest gedurende 15 minuten.

Bak in de voorverwarmde oven totdat een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten.Verwijder voorzichtig uit de oven.Gang gedurende 5 minuten in pannen en wikkel op een rooster.Cool volledig voor het vullen en decoreren.

Giet de kokosroom in een mengkom en laat 5 minuten in de vriezer rusten.Verwijder de vriezer en klop het vanille-extract in. Mix de suiker geleidelijk totdat stijve pieken ontstaan. Schenk de kokosroom in een spuitzak met een grote punt.

Plaats een van de cakes op een serveerschaal. Drink ongeveer de helft van de room in concentrische cirkels om de bovenkant van de cake te bedekken. Schik de helft van de perziken op deze eerste laag. Voeg de tweede cakevorm toe en herhaal, gebruik de rest van de room en de perziken. Licht de bovenkant van de cake met de suiker van banketbakkers en serveer.