Veganistische geroosterde hummus

Name: veganistische geroosterde hummus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 wortel, gehakt (optioneel); 1 tomaat; 1 rode paprika, in de lengte doormidden gesneden, gezaaid; 1 ui, gehakt; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en een kopje met een inhoud van 80 ml bevat gereserveerd; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel zout; 1 teentje knoflook, ingeslagen en fijngehakt; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gedroogde peterselie

Heerlijk gegarneerd met komkommer, volkoren crackers of olijfolie brood, dit veganistische voorgerecht maakt genoeg! Top met geroosterde rozemarijn, als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verspreid de wortel stukjes op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.Voeg tomaat en rode paprika toe.Rooster tot je gewenste bruinheid, ongeveer 10 minuten meer.
Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; bak tot lichtdoorlatend, ongeveer 5 minuten.
Combineer de ui, geroosterde wortel, tomaat, rode paprika, kikkererwten met gereserveerd citroensap, zout, knoflook, paprika, zwarte peper, komijn, koriander en peterselie in een keukenmachine. Blend tot een gladde lepel. Spoon hummus in een kom.