Veganistische linzensalade

Name: veganistische linzensalade
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gram Franse groene linzen, gespoeld en afgetapt; 1 (432 gram) kan natriumarme maïs bevatten, gedraineerd; 1 (425 gram) kan donkerrode bruine bonen, uitgelekt; 1 bosje Italiaanse peterselie, fijngehakt; 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; 3 eetlepels ruwe suiker; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

200 gram Franse groene linzen, gespoeld en afgetapt
1 (432 gram) kan natriumarme maïs bevatten, gedraineerd
1 (425 gram) kan donkerrode bruine bonen, uitgelekt
1 bosje Italiaanse peterselie, fijngehakt

130 liter olijfolie
Een kop met een inhoud van
130 ml die rode wijnazijn bevat
3 eetlepels ruwe suiker
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Breng een pan water aan de kook; voeg linzen toe.Kook tot de linzen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Afgieten en uitspoelen.
Combineer maïs, bruine bonen en peterselie in een kom. Klop de olijfolie, azijn, suiker, zout en peper samen in een aparte kom. Voeg linzen en dressing toe aan het maïsmengsel; roer om te coaten.
Koel in de koelkast voor het serveren, ongeveer 1 uur.