Veganistische split-erwtensoep

Name: veganistische split-erwtensoep
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 groene ui, gehakt of naar smaak; 2 selderieribben, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde en gehakte wortels; 1 rode paprika, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1,5 liter glutenvrije plantaardige bouillon, verdeeld; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel gemalen paprika; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gedroogde spliterwten; 1/2 grote zoete aardappel, in blokjes; 1 laurierblad; 1 groene ui, gehakt of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, selderij, wortels, groene paprika, rode paprika en een scheutje plantaardige bouillon toe. Kook en roer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer knoflook, oregano, cayennepeper, paprika, zout en zwarte peper door het groentenmengsel. Soa tot geurend, ongeveer 5 minuten. Voeg de overgebleven bouillon, split erwten, zoete aardappel en laurier toe.Verlaag de hitte tot medium-laag. Laat sudderen, bedekt, totdat de spliterwten ongeveer 45 minuten beginnen te verzachten en knappen.
Breng de soep 0,5 over in een blender; Pureer tot een gladde massa. Giet terug in de pot en roer goed. Giet soep in serveerschalen en garneer met groene ui.