Ingeblikte tomatensoep

Plaats uien, selderij en tomaten in een grote pot; giet voldoende water in om groenten te bedekken; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn, 20 tot 30 minuten.Giet het tomatenmengsel door een zeef of voedselmolen, gooi vaste stoffen weg en keer terug naar de pot; roer suiker en zout in

Meng boter en bloem samen in een blender tot het romig en glad is; voeg tomatensap toe.Blend tot een gladde massa.Biet het botermengsel in de kan. Kook en roer op middelhoog vuur tot de tomatensoep heet is.

Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten.Pak de tomatensoep in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de dop vallen. potten nadat ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in kokend water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water om het water te brengen. niveau tot minstens 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 20 tot 30 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plaats en wacht ten minste 12 uur voordat u deze opent.