Kalkoen Italiaanse bruidssoep met boerenkool

Name: kalkoen Italiaanse bruidssoep met boerenkool
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 groot ei; 2 eetlepels water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Italiaanse broodkruimels; 400 gram magere grond kalkoen; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat; 2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie; 2 teentjes knoflook, geraspt; zout en peper naar smaak; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; 1 grote sjalot, in plakjes; 2,5 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 190 ml met orzo; 1 grote bos dinosaurus boerenkool, grof gehakt; zout en peper naar smaak

Goed eten voor je comfort. Ik kon geen escarole vinden op mijn lokale markt, dus heb ik boerenkool in dit gemakkelijke en hartige recept laten doorverwijzen. Je kunt ook Zwitserse snijbiet gebruiken. Top-soep met extra fijngehakte verse peterselie en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Klop het ei en water samen in een kom. Mix in paneermeel en laat 5 minuten staan. Voeg kalkoen, Parmezaanse kaas, peterselie, knoflook, zout en peper toe; meng voorzichtig. Meng het mengsel in gehaktballen met een diameter van een centimeter en gebruik natte handen. Plaats gehaktballen op de voorbereide bakplaat. Bedek met plasticfolie en laat het 15 tot 30 minuten in de koelkast staan.
Leg gekoelde gehaktballetjes in 1 eetlepel olijfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, ongeveer 20 minuten.
Giet de resterende olijfolie in een zware soeppan op middelhoog vuur. Voeg wortels en sjalot toe; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg kippenbouillon en wijn toe. Breng aan de kook, voeg orzo toe en verlaag de hitte tot medium. Koken, onbedekt, tot orzo gaar is, ongeveer 5 minuten. Voeg boerenkool toe en kook tot verwelkt, ongeveer 5 minuten meer. Voeg gehakte gehaktballetjes toe en kook tot ongeveer 5 minuten door. Breng op smaak met zout en peper.