Pittige komkommersoep

Name: pittige komkommersoep
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel sesamolie; 1/2 ui, gehakt; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 2 komkommers, gepeld, gezaaid en fijngehakt; 1/4 liter plantaardige bouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2 eetlepels sojasaus; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 theelepel cayennepeper; 2 theelepels kerriepoeder; 1 theelepel sesamolie

Deze vegetarische soep is dik en hartig met precies de juiste hoeveelheid kick van curry en kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur.
Roer de uien en de knoflook erdoor en kook tot de ui heel zacht is, ongeveer 10 minuten.Dompel de komkommer, de groentebouillon en de melk erdoor.Het seizoen met sojasaus, peterselie, rood pepervlokken, cayennepeper, currypoeder en sesamolie.
Roer tot sudderen op middelhoog vuur, zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat nog 10 minuten sudderen.
Breng de hete soep over in een blender en zorg ervoor pureer tot de soep romig is en toch licht korrelig..