Veganistische zwarte bonensoep met koriander

Wow, dit is een van de beste soeprecepten die ik ooit heb gemaakt! Ik kreeg dit van en het is absoluut fantastisch. Ik houd van dit met lokaal gemaakte tortilla-chips in tegenstelling tot brood of crackers.

Breng in een grote soeppan water, bonen en laurierblaadjes aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen, afgedekt, tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Verhit in een pan op middelhoog vuur de olijfolie en voeg komijnzaad, knoflook, uien en wortels toe.Sauté, af en toe roeren, ongeveer 5 minuten, of totdat de groenten zacht worden.
Verwijder de laurierblaadjes van de bonen. Voeg de gebakken groenten toe aan de bonen en voeg bloemkool, paprika en zongedroogde tomaten toe. Voeg indien nodig meer water toe om te bedekken met ten minste 2,5 centimeter. Blijf ongeveer 20 minuten sudderen, tot de bloemkool zacht is.
Roer de koriander en zout naar smaak.
Laat de soep los of gebruik een staafmixer (of een paar koppen soep in een blender) en pureer tot de gewenste consistentie.

7 belangrijke voordelen van zwarte bonen

voedingswaarde van zwarte bonen

Ik vond het geweldig